108-1個人研習紀錄,

韓國巧克力師 證照  個人研習紀錄,

108-1個人研習紀錄,

          

韓國巧克力設計師考照輔導班

( Award in Chocolate Master )

  

           

                                    

韓國發證單位： (一般社團法人)韓國食生活製菓協會

二、舉辦目的

TRI 是英國City & Guilds台灣最大考試中心；引進烘焙工藝見長--韓國食生活製菓協會之烘焙類國際證照，本「巧克力設計師」證照，針對國內烘焙專業老師開辦種子師資班，期使有志從事巧克力專業教學教師取得國際資格證照。

三、協會簡介

　　(一般社團法人)韓國食生活製菓協會1986 年設立,註冊號碼：123-82-14012，是韓國勞動部指定的19項職業資格的發證機構，也是世界廚師協會(World Association of Chef*s Societies, WACS)一員，其證書資格國際認可。韓國食生活製菓協會是烘焙工匠協會以烘焙工藝揚名國際。協會成員包含國際烘焙組織及韓國100所以上餐飲烘焙專門學校。每年舉辦韓國餐飲烘焙大賽、主辦韓國技能大賽預賽並訓練韓國國家代表隊參加各類世界烘焙工藝競賽，是連續八年得到世界烘焙金牌最多的國家。

　　 協會以優越的烘焙工藝技術，每年對外舉辦餐飲烘焙檢定考試，頒授19項職業證照，如：「咖啡拉花證照」、「巧克力設計師證照」、「巧克力工藝師證照」、「翻糖/杏仁膏工藝師證照」、「鮮奶油蛋糕裝飾師證照」、「馬卡龍設計師證照」、「造型餅乾設計師證照」、「咖啡經營師證照」、「洋菓甜點師證照」、「糖飾工藝師證照」、「韓菓甜點師證照」、「天然發酵麵包師證照」...。

四、取得「韓國巧克力設計師」證照的好處

     考照通過經韓國申請通過後，可在台進行授課及負責執行在台術科考評。

六、課程內容(全程中文翻譯)

研 習 日期	課程大綱
10８年12月 7日(六)	1.   上午   1. 韓國「韓國巧克力設計師」證照介紹 2.「韓國巧克力設計師」術科示範實作 * 術科說明      . 術科2小時內完成       . 製作10個香草甘納許夾心巧克力    . 用黑巧克力的塑形巧克力做出2朵玫瑰花和6片葉子   3. 巧克力課程內容 3.1 巧克力與溫度控制 3.2. 巧克力與可可脂應用 3.3 巧克力調溫(Tempering )介紹與示範 3.4. (1) 大理石調溫法 (2) 水冷法 (3) 種子法 (4)加熱法 3.5 .巧克力調温: 黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力對温度不同的要求 3.6 .手工巧克力製作-巧克力的內餡練習   3.7 夾心巧克力（Soft heart chocolate）   (1) 香草甘納許夾心   (2) 白巧克力夾心   (3) 黑巧克力夾心      3.8.巧克力工藝基本手法與模具使用  (1) 製作葉片     (2) 玫瑰花朵製作  (3) 巧克力装饰件製作-線條
	下午 筆試(複習後考試40題)       實作-術科2小時內完成- . 製作10個香草甘納許夾心巧克力 . 用黑巧克力的塑形巧克力做出2朵玫瑰花和6片葉子

研習班別		韓國巧克力設計師證照
姓名	中文					身分證字號
	英文	(請參考護照，證書僅顯示英文名字)				性別		□男　　□女
學 經 歷							出生日期		西元   年   月 　日
服務單位							行動電話
		部門		職稱			聯絡電話 傳真電話		（ ） (  )
通訊地址
E-mail
費用
報 名 人		(簽章)  民國　　年　月 　日

 

 

.學生輔導紀錄,

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高英工商學生學習歷程檔案表格總覽

一、個人基本資料

1.個人簡歷

2.自傳：

（1）家庭背景

（2）個人特質（優勢、長處、專長及興趣）

（3）求學歷程

（4）自我期許（未來生涯發展目標）

3.讀書計畫（未來目標）

（1）近程目標（加強外語能力、群我關係建立及提升自我認知）

（2）中程目標（充實專業研究、參與社團及校外服務）

（3）遠程目標（選定專業領域及爭取實習）

二、學習成果：

（一）校內學習部分

4.課程作業報告

5.實習作品成果

6.參與研習及活動（寒暑假生活營、校內活動等）

7.專題製作成果

8.小論文成果

（二）課外學習部分

9.閱讀心得報告（讀書心得寫作）

10.校外參訪活動成果

11.課外研習紀錄

12.課外活動參與紀錄（創意創新專題、發明展、領導人才培育營、體適營）

三、多元表現：

13.證照檢定紀錄（含技術士、語言認證、電腦資訊認證、企業人才認證）

14.校內外競賽成果（英語歌唱、朗讀、證照達人、體育競賽、太陽能車模型比賽、飢餓30、技藝競賽、教師節、母親節卡片設計、字音、字形比賽、教室布置、海報比賽等）

15.校內外表演活動紀錄（才藝表演、舞蹈表演、原住民表演、調酒表演等）

16.特殊幹部表現（除班級幹部外，包含學生大隊部、社團幹部、技藝班輔導班長、車隊長、交管服務、小老師）

17.特殊才能表現

18.服務學習紀錄

19.創作發明成果(創作、創客、專利成果)

20.職場體驗（含建教合作）成果紀錄

108-1學生輔導紀錄, 協助申請社會補助

給臺灣癌症基金會的一封信

    向來耳聞貴會長年致力於癌友、親屬關懷與服務，且深耕推動防癌宣導，加以年來默默幫助罹癌家庭資助及志工培訓之活動，實則令人感佩。

   本人目前任職於高雄高英工商餐飲科教師，過去教師本於傳道、授業、解惑作育英才，然今因社會大環境未能景氣，不少莘莘學子，雖努力向學，惟仍受家庭經濟影響，往往不能專心向學；本班餐飲科（二年級）學生，家住高雄市旗山區，在一次家訪機會得知，該生家境清寒（中低收戶），其父親更於108年4月罹患食道癌（持續在台南奇美醫院化療中），其母（越籍）更放下工作照顧夫婿，更甚家有奶奶及就讀國三及國二的弟弟，對於家中經濟未寬裕，又值認真的孩子，在稚氣的臉龐中，未見天真的笑容；為此，家裡經濟狀況實令人擔憂，因此為能夠深入了解楊生狀況，透過與該生輔導訪談，始知前述家庭狀況為真，且楊生為減輕家庭經濟負擔，在校竟未訂午餐，尚未論繳交學校各項費用等，本人獲知上情後，除向學校申請相關慰助外，仍認為對於楊生幫助為杯水車薪，適逢學校輔導室轉知貴會對癌友關懷、親屬與服務不遺餘力，故親予向貴會親撰推薦信函，盼能核與揚生即時的幫助。

   身為教師的我了解，一位值得幫助的孩子，在其基礎上須具備專心向學、努力不畏環境擊倒態度，因此檢附楊生就學期間中餐烹調葷食丙級資料，盼能藉由貴基金協助，期望給認真的孩子許一個未來。

                                            教師  

                                                曾翠芬敬上                                                                                                                     

      中華民國一○八年九月二十二日星期日

 

高英工商108學年度第2學期校外工讀訪視紀錄表     109年03月 18日
班級	餐管2-3		姓名		柯梓若			座號		42
個人 手機	0916-325126		公司 電話		07-7869369			家長電話		0985-377715
工讀性質場所	餐飲業(飲料店)		地址		高雄市大寮區鳳林三路1號
訪視項目		訪   問  意  見					訪視摘要
		良好		正常		待改進
工讀場所安全性		ü
交友情形		ü
讀書情形				ü
金錢使用情形				ü
雇主同事關係		ü
有無觸犯法律		有（  ）    無（ü ）
訪視老(導)師		曾翠芬				科主任
承辦教官						生輔組長
主 任 教 官						學務主任

 

班導師與校外工讀生合影	公司設備
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